Vizsgálja meg alaposan a húst, hogy felmérje a rostjait. A durva rost kemény, ízletes húst jelez, amely alkalmas lassú főzésre. A jó minőségű hús, például a marhaszegy, finomabb rostú, és főzés után puhább.
5. Húszír:
Kép
A már, ami az eloszló finom zsírcsíkozottságot jelenti, lédúsabbá és puhábbá teszi azt. Minél finomabb a márványozottság, annál ízletesebb lesz a hús.
6. Hús álaga:
Kép
A marha- és baromfihúsnak keménynek, sűrűnek és száraznak kell lennie. Ha nyálkás vagy ragacsos, akkor nem nyúljunk hozzá.
7. Lejárati adat:
Kép
A lejárati dátumok
