babérlevél
Szárított chili paprika (opcionális)
60 ml növényi olaj
Elkészítés
Főzd meg a burgonyát
Alaposan mosd meg a burgonyát.
Sós vízben főzzük 15–20 percig.
Puháknak, de még csípősnek kell lenniük. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
Készítsd el az escabeche-t
Egy lábasban keverd össze:
Ecetet, vizet, sót, cukrot, fokhagymát, borsot, babérlevelet, oregánót és chilipaprikát. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
Rétegezd
Egy pohárban vagy edényben rétegezd a:
Burgonyát, sárgarépát, hagymát és jalapeño paprikát.
Add hozzá a folyadékot
Öntsd rá a forró escabeche-t. Locsold meg olajjal.
Hagyd pihenni 
Hagyd kihűlni.
