és egy csipetnyi keserűséget ad az ételnek, ami megakadályozza, hogy az étel ízetlen vagy túlságosan édes legyen. Főzőfolyadékként és szósz alapként is szolgál, összetettebb ízzel, mint egy egyszerű húsleves.
Végül, a juharszirupot pont a megfelelő pillanatban adják hozzá. A főzés végén hozzáadva nincs ideje megégni vagy elnehezülni. Összeolvad a redukcióval, fényes, gazdag, szinte mázas lecsengést adva, miközben megőrzi a gyönyörű édes-sós egyensúlyt. Ez a részlet adja az étel egyedi jellegét.
Milyen hozzávalókra van szükség egy sörrel és juharsziruppal konfitált sertéshúshoz? 6 adag:
1,2-1,5 kg konfitálásra szánt sertéshús: karaj,
