lapocka vagy lapocka
2 közepes hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 szál zeller (opcionális, de nagyon hasznos az aromás alaphoz)
1-2 szál kakukkfű
2 babérlevél
50 cl – 75 cl sötét vagy borostyánszínű sör, az étel méretétől és az elkészítési módtól függően
2-3 evőkanál juharszirup, ízlés szerint
1 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál barna cukor vagy kristálycukor (opcionális, ha kissé édesebb alapot szeretne)
Finom só és frissen őrölt fekete bors
1 kis evőkanál almaecet vagy néhány csepp citromlé, ha szükséges, a szósz élénkítéséhez
Egy kis zsiradék, ha úgy dönt, hogy
Konfitált sertéshús sörrel és olvadó juharsziruppal (sütőben lassan főzve)
