pörkölt szószt ad, de olyat, ami tökéletesen illik az étel szelleméhez.
A juharszirup mindenképpen a legjobb választás. Alkalmanként helyettesítheted egy kis enyhe mézzel, de az íze más lesz: virágosabb, kevésbé fás, kevésbé jellegzetes. Ha kifejezetten erre a kissé karamellizált mélységre vágysz, akkor a legjobb, ha maradsz a juharszirupnál.
A zöldségek esetében a sárgarépa helyettesíthető egy kis hagymával, ha egy simább, egyszerűbb szószt szeretnél. A zeller opcionális, de érdekes árnyalatot ad, ha a bonyolultabb szószokat szereted.
Ami a mustárt illeti, használj klasszikus dijoni mustárt. A túl erős vagy szemcsés mustár kibillentheti
