nem az, hogy a hús teljesen átsüljön, hanem az, hogy gyönyörű aranybarna, szinte karamellizált kérget kapjon, ami fokozza a szósz ízét. Szánjon néhány percet oldalanként, ne szánjon rá időt. Ha a hús eleinte kicsit leragad, hagyd, hogy magától kijöjjön: ez gyakran annak a jele, hogy szépen pirul.
3) Az aromás alap elkészítése
Vedd ki a húst, és párold meg a szeletelt hagymát, a kockára vágott sárgarépát és a zellert (ha használsz) ugyanabban az edényben. Ezután add hozzá az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát.
Párold gyengén, amíg a zöldségek áttetszővé és
