kissé megpuhulnak. Világos aranybarnára kell színeződniük, nem barnulniuk. Ez az alap megtartja a szószt anélkül, hogy túlnyomná azt.
Add hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet. Az illatnak tisztának, növényinek és melegnek kell lennie, anélkül, hogy túlzó lenne. Ha az edény alja a pirítás során kicsit leragadt, most tökéletes alkalom arra, hogy egy kis sörrel fellazítsd a megbarnult darabokat.
4) Nedvesítsd meg sörrel, és kezdd el a lassú főzést
Tedd vissza a húst az edénybe, majd önts rá sötét vagy borostyánszínű sört, amíg körülbelül a hús oldalának feléig el nem ér,
