30 perccel a sütés előtt vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
2. A sült megpirítása
Egy vastag aljú edényben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. A sültet minden oldalán kb. 10 percig pirítsuk. Ez a lépés elengedhetetlen a szaft kifejlődéséhez és a szósz színének eléréséhez. Vegyük ki a sültet, és tegyük félre.
3. Pirítsuk meg a zöldségeket
Ugyanabban a fazékban adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát, és szórjuk meg liszttel. Keverjük meg, hogy a zöldségek jól befedjék.
