állagot. Ideális esetben vastag, egyenletes filéket válasszunk, amelyeket könnyű turmixolni vagy aprítani, attól függően, hogy milyen módszert fogunk később használni.
Ha van választásunk, válasszunk olyan lazacot, amelynek kemény, nedves húsa van, és nincs erős szaga. A cél nem a nagyon hangsúlyos halíz, hanem a tiszta és finom íz, amely jól bírja a kíméletes főzést.
Hogyan válasszunk cukkinit?
Közepes méretű, kemény, sima, fényes héjú cukkinit válasszunk. A nagyon nagy cukkinik gyakran több vizet tartalmaznak, és fejlettebb magjaik vannak, ami miatt nehezebb megtartani a formájukat. A közepes méretű cukkini egyenletesebb és szánkban
