Ránézel a darált húsra, és az egyik része élénkpiros, míg belül sötétebbnek vagy szürkésbarnának tűnik. Vajon ez azt jelenti, hogy a húst „kezelték”, vagy hogy valami nincs rendben vele?

Nem feltétlenül. A hús színe önmagában nem bizonyítja sem a frissességet, sem azt, hogy romlott. A marhahús színét nagyrészt a mioglobin nevű fehérje és az oxigénnel való érintkezése befolyásolja.

🔴 Miért ilyen piros a hús kívül?

Amikor a darált marhahús oxigénnel érintkezik, a mioglobin olyan formává alakul, amely élénkpiros színt ad a húsnak. Ezért láthatjuk a boltokban gyakran azt a feltűnően piros