Arra gondoltam, hogy érdekes lenne elkészíteni egy igazán hagyományos Ragù alla Bolognese-t, vagyis azt a szószt, amelyből később kialakult a sokunk által ismert és kedvelt „Spaghetti Bolognese”. Az étel az olaszországi Bologna környékéről származik, innen kapta a nevét. Érdekességként: Pellegrino Artusi 1891-ben publikált egy korai ragù-receptet.
Az alábbi recept kizárólag a ragù szósz elkészítését mutatja be. A mennyiség körülbelül 6 adag tésztához elegendő. Leginkább tagliatelle, fettuccine vagy pappardelle tésztával érdemes tálalni.
Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: legalább 3 óra
Teljes idő: körülbelül 6 óra
Adag: 6
