A hús visszatétele a serpenyőbe
Helyezzük vissza a *scaloppine*-t a mártásos serpenyőbe.
Vegyük kisebbre a lángot, és főzzük további 3–5 percig, közben egyszer óvatosan fordítsuk meg a húst.
A hússzeleteken lévő lisztréteg sűríteni kezdi a folyadékot, így sima, krémes és gazdag mártás keletkezik.
Ha a mártás túl sűrűvé válna, önthetünk hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet.
Ha túl híg, főzzük még egy percig fedő nélkül.
Az utolsó simítások
Zárjuk el a lángot, és adjunk hozzá egy kis darab vajat.
Óvatosan mozgassuk meg a serpenyőt, hogy a vaj beleolvadjon a
