sötét vagy borostyánszínű sör ideális. A sötét sör inkább pörkölt, karamellás és pirított jegyeket hoz. A borostyánszínű sör kissé lágyabb, gyakran kerekebb marad, mérsékelt keserűséggel.
Válasszunk olyan sört, amelyet szívesen fogyasztunk: nem kell túl erős, túl komlós vagy túl savas sört választani. Egy agresszív sör kockáztatja, hogy elnyomja az ételt. Egy jól kiegyensúlyozott sör ezzel szemben harmonikus szószt eredményez, gyönyörűen összekevert ízekkel.
Zöldségek és fűszernövények: az íz alapja
A hagyma elengedhetetlen. Édességet ad a főzés után, és segít gazdagabb szósz kialakításában. A mértékkel használt fokhagyma finom melegséget és enyhén karamellizált
