A sűrű tejszín sima és krémes állagot ad. Kiemeli a hal ízét, és megakadályozza, hogy a terrine kiszáradjon. Ha könnyebb tejszínt használ, az eredmény valamivel kevésbé lesz gazdag, de még mindig lehetséges.
A reszelt sajt gratin ízt, egy csipetnyi sós ízt és egy kis kényeztetést ad az ételnek, ami mindent megváltoztat. Az ementáli enyhe ízt kölcsönöz, míg a comté karakteresebbé és gyönyörű színt ad a felszínnek.
A friss fűszernövények frissességet adnak, és megakadályozzák, hogy a terrine túl ízetlen legyen. A kapor különösen jól illik a lazachoz, finom, enyhén ánizsos ízt
