kontrasztot: vékony, ropogós, felfújt és aranybarna kérget. Ennek a hatásnak az eléréséhez az összeállítás során a lehető legszárazabbnak kell maradnia. Ezért a tölteléket hűtsük le, és csak enyhén nedvesnek kell lennie.
Ha vajas tésztát használunk, az eredmény gyakran ízletesebb és kényeztetőbb lesz. Ez valódi előny egy ilyen egyszerű receptben, mivel a tészta ugyanolyan
fontos szerepet játszik, mint a töltelék.
Burgonya: az olvadós alap
A burgonya szerkezetet, puha állagot és kielégítő minőséget ad. Válasszon kemény húsú fajtát, például Charlotte-ot, Amandine-t vagy Belle de Fontenay-t. Szeleteléskor jobban megtartják a
