- a húst apró, kissé rusztikus darált hús állagúra.
- Egy vastag aljú lábast hevíts fel magas hőfokon. Önts bele annyi extra szűz olívaolajat,
- hogy az edény alját körülbelül fél centiméter vastagon befedje.
- Add hozzá a marhahúst, és pirítsd 6–7 percig, amíg kívül szépen megbarnul. Szűrőkanállal vedd ki a húst, de a kisült zsiradékot hagyd a lábasban. Tedd félre a marhahúst.
- Ugyanezzel a módszerrel pirítsd meg a sertéshúst is, majd vedd ki és tedd félre.
- Add a lábasba a vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert. Párold és pirítsd őket körülbelül
Ragù alla Bolognese – a tésztaszószok királya
